Recetas leonesas: Ancas de rana a la bañezana

Ingredientes: (4 personas)

- 1 kg de ancas de rana
- 1 tomate
- 1 cucharada de pimientón
- 1 cucharada de harina
- 3 dientes de ajo
- 50 grs. de unto o manteca
- 1 pimiento morrón
- Laurel, aceite, sal y peregil

Preparación:

Esta forma de hacer las ancas de rana en La Bañeza es muy popular, por lo que han convertido a este plato en un plato típico local. 

Se lavan y se sazonan las ancas. En ½ litro de agua se cuece el tomate, laurel, y el unto (o la manteca). Se machaca el perejil y el ajo, y junto al pimentón y harina, se añaden a la cazuela. Se ponen las ancas con un chorro de aceite de oliva y se cuecen hasta que estén tiernas. Finalizada la cocción, se añade el pimiento en tiras.

Fuente: Pais Lliones